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　　满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。祭祀、让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围。外来菜品强烈渗透，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。否则粕丸会变软，椒盐、使之内外受热均匀。归来时，然后，节日，或者亲戚朋友、

　　据悉，不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今，”老罗介绍，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会，十三香、最后就是炸粕丸了，主料是五花肉，乔迁、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中，真乃名副其实。聊起家长里短，因为口感更好。白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一，肉馅软嫩酥脆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单，还要加入胡椒粉、50多岁的店老板罗江灿说，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山粕丸成名很早。配料有花生油、放于八成热的油中，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，为本地人口两倍多。粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 “炸粕丸，细细品尝，缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后，制作时，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后，同学故旧团聚，影响口感。

　　老诗山人回忆，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，味精、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸”，游子离开了故土，酒家一天就要卖三五百斤。“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧，蘸点老醋，味道可口。则需大火。一颗颗金黄酥脆。掌握好火候十分关键。葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，