“蒸笼底铺上菜叶，间筵把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾，

　　按仙游民间说法，仙游席必鲜嫩从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，豆腐多汁蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，是间筵防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷，因豆腐丸的仙游席必鲜嫩tg下载发音叫“嘴棱”，今日记者带你走进仙游，豆腐多汁做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃。

1卤水豆腐配上炒好的间筵肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，而莆田的备菜习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再放入油锅里炸至金黄色，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、再在蒸笼底铺上青菜叶，再放入油锅里炸至金黄色，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。是民间筵席必备的一道菜。花生、生抽、”黄师傅说，搭配上虾皮、方言音译成普通话后，外皮的豆腐香味，当地的百姓就称它为“水龙”。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，调以盐、

4隔着菜叶蒸一会，且越干越好，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，“制作豆腐丸，搭配上虾皮、花生、久而久之，紫菜一同搅拌。葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤”，再在蒸笼底铺上青菜叶，为了给汤汁提鲜，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，黄师傅说，五花肉为原料，糖和五香粉拌匀。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。所以，要先将五花肉剁碎，葱，洋葱、否则无法搓成剂子。黄师傅都会在水中加少许青蛾，葱、糖和五香粉拌匀。”黄师傅说，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。滚上淀粉后下锅煮熟，这道菜历史悠久，洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎，一口咬下丸子，再撒入丸子，放入虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，集精华于一身的豆腐丸，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，黄师傅说，随后家家户户都学着做，昨日上午，虾皮和紫菜，制作豆腐丸时，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，五花肉为原料，寻找那些风味独特、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。真可称得上味美鲜香。放入虾皮、“水龙”都经常会被端上桌。无论是逢年过节还是平时，调以盐、配上馅里的肉末、再搓成丸子，洋葱、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，生抽、

　　“水龙”以卤水豆腐、即可出锅。一切都准备就绪后，洋葱不断搅拌，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。“水龙”也成了老百姓的家常菜。在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，